（一）苗木與園地選擇 吸芽苗選球莖粗大、假莖高30-100cm、根系多的筍芽（劍葉芽），假莖細弱的大葉芽不宜選用。春植苗應選用過冬的筍芽（褸農芽），夏秋植選用2～5月間出土的春筍（紅筍），夏筍或從已收獲的蕉頭抽出的健壯大葉芽。組培苗選品種優良純正、無病毒、變異率低于3%、苗高10-20cm、7-12片葉、莖粗壯、葉色青綠、無病蟲害者。
食用蕉應選沖積平原、谷地或土壤較肥沃、疏橙深厚、有水灌溉的坡地、丘陵、海拔400m以下山地。并選西北方有山脈作屏障、南面開闊的地形或選向南山腰、冷空氣難進易出不易積聚的地方；無大氣污染、通風透光、交通方便、遠離舊蕉園、前作為水稻或甘蔗的園地。不宜選近化工廠、磚廠，閉塞窩地及前作是蕉類作物、周圍種植瓜菜、玉米等香蕉花葉心腐病中間寄主作物的地塊。
(二)開園 我國蕉園主要分水田蕉園和旱地蕉園兩類。
1.水田蕉園 包括三角洲的舊圍田園，灘涂的新圍田園，河流沖積園。圍田處于河流中下游或沿海，建園應注意筑高堤壩防海潮、洪水沖入園內。一般水田地下水位較高，要高畦深溝以降低水位。少于20h㎡的園地用兩級排灌，設外圍溝（周溝）與畦溝；大干20h㎡的園地用三級排灌，設畦溝、中排水溝和總排水溝。蕉園畦面寬4. 67-6. 0m，畦溝寬50～100cm、深50-100cm;中排水溝或周溝寬100-150cm、深l00-130cm；總排水溝寬300-500cm、深150-200cm。舊圍田一般耕作層較淺、有機質偏低，應多施有機肥；新圍田鹽分含量較高，注意檀前灌水沖洗鹽堿或先植幾年蓮藕、甘蔗等耐鹽堿作物。
2.旱地蕉園 包括臺地園、坡地園，山地園。開園關鍵要做好水土保持，坡度少于10度采用瓊壕法，大于10度建水平梯田。有灌水條件的旱地園，每4-8行蕉設一小排灌溝（20-30cm與l5-25cm）；灌水困難的旱地園應在行間開溝或筑埂，或修低于地面10-20cm的樹盤以截留雨水。土壤瘦瘠容易板結的旱地，要做好深翻、增施有機肥（農家肥、綠肥）的改土工作。植前2-4個月園地需深翻1-2次，深度25-40cm，讓土壤充分風化；植前10-30d碎土及平整畦面。
(三)定植
1.種植方式 水田蕉園多用一畦雙行、長方形或正方形排列，也有用雙行或三行的三角形排列，水位高時只用一畦一行；臺地、坡地園用長方形或多行三角形，梯面較窄的山地園，用單行三角形。國外中南美、菲律賓等國多采用等邊三角形排列，認為這種方式可經濟利用土地，植株吸收養分均勻。還有的國家采用寬窄行相間植法，認為便于蕉園通風透光和機械化操作。國內外香蕉栽培一般慣用一穴一株植法。但近年來為增加植株株數，充分利用光能，同時便干苗期互相遮蔭、管理方便，實行一穴雙株叢植，如以色列實行一穴雙株或三株，甚至四株叢植，據報道：以株植比單株植增產41. 4%。
2.種植密度 品種、植期、栽培的目的不同，種植密度也不同。還因管理水平、立地條件、種植方式等因素確定。良好立地條件、管理水平高或生產高質量蕉果情況下，株數應比表少l0%～l 5%；雙株或三株叢植的株數要比單株植分別增加30%-40%或45%～60%，但雙株植每植穴距離比單株植寬40%—50%，三株植植穴距離與雙株植相同，行間距離要比但林植寬25%～45%；叢植株間距離70-100cm。大藻、粉蕉、龍芽蕉株型高大，株行距為2～2 .7m×2.5～2.7m，約1365-1995株/h㎡為宜。
3.植穴與底肥 情穴在植前10-20d開好。植穴大小、深淺視有無深翻、上質好壞、底肥多少及地下水位高低而定，一般單穴植的寬40-85cm、深30-65cm，叢值穴可適當淺窄一些。每植穴施有機肥、精肥（如禽畜糞便）2. 5-5kg,或粗肥（加豬牛屎、上雜肥）7. 5-15kg；或麩肥0.25-0. 5kg。加入過磷酸鈣0. 35-0.5kg和呋晡丹5-10g以防冶地下害蟲及象鼻蟲。當無有饑肥作底肥時，可使用復合肥，每植穴0.15-0. 5kg。底肥須充分腐熟，要施入穴底與泥土拌勻．上覆10-20cm厚的無肥泥土后才能定植，以免蕉根發生肥傷。
4.定植期 除海南省南端一年四季都能種植外，其余地區只能春、夏、秋三季種植，香蕉植期應根據地理位置、栽培目的和市壢需求而定。我國蕉區多采用春植，因春植可在第二年上、下半年共收獲2造蕉，而夏秋植則第二年只能收獲l造，況且上半年蕉十分暢銷，價高效益好，原來一向習慣秋植的廣東高州市多已改為春植。但近年一此蕉農看準市場，進行夏植，第二年正好在中秋與國慶前l5-30d上市，不但高產、果質好、價好而且暢銷，經濟效益不遜于春植蕉。
(1)春植（2月下旬至4月） 可在翌年3-6月、1O月至后年2月收春夏蕉（雪焦）和秋冬蕉（正造蕉）各一造。除海南、臺灣南部、廣東粵西、云南西雙版納州與紅河州的南端可在2月下旬定植外．其余地區均要在3～4月間定植。3月中旬至4月中旬為我國春植香蕉最佳時期，如湛江市北部地區，4月上旬定植的香蕉不但高產、果指長大，病害也較輕。大蕉春植春收，粉蕉春植夏秋收。
(2)夏植（5-7月） 可在翌年6～10月收獲一造夏秋蕉。夏植以6月植較適宜，可趕上翌年5月下旬至6月中旬出高產、果質好、效益高的正造蕉.7月植正值高溫天氣，苗木成活率較低，且效益不及6月植好；5月植則容易在翌年4 - 5月間出短果、質差、低產、效益低的夏蕉，但海南因5月的短果、低產現象不明顯，且收獲期比其他地區早15-30d，為避過夏秋季臺風為害，以5月植適宜。
（3）秋植（8-10月）可在翌年9-12月收獲一造秋冬蕉，秋植最佳時期應根據氣候、栽培水水和市場需求而定，年平均溫高于23℃的偏南地區適宜9-10月植；年均溫低于23℃的偏北地區宜8月植，因南部地區冬春季氣溫較北部高2℃以上．收獲期早1個月左右。粉蕉亦可進行秋植，次年春收。
5.定植 苗木要求新鮮、無機械傷，最好當天取芽當天定植，在挖苗、運送、種植過程中盡量避免苗木折莖或擦、壓傷。吸芽苗按苗大小分植，組培苗須先將苗袋輕輕撕開，萬不能把泥頭弄散．下穴后，將周圍碎土覆下穴內并壓實，種后吸芽苗覆土以過球莖2~6cm、組培苗過原袋土面的0. 5 -1cm勾宜，植后要淋定根水．如雨天或土壤濕度大，又是陰天可以免淋。
6.幼株管理 幼苗能否生長健壯齊一，關鍵在于植后2個月內的管理工作。應抓好如下幾點：a保持穴面無雜草、上壤疏松、濕度適中，植后一月結合除草進行一次穴面3～5cm的淺松土，遇旱天每天淋水一次，并做好畦面或穴面覆蓋．保持土壤濕潤（持水量65%）；雨天應及時時排除積水。b早春植時做好穴面覆蓋、包扎植株等防寒護苗措施c植后穴面施放呋喃丹，隔20d噴第一次藥，以后每隔10~l5d噴藥一次（增抗劑加樂果或敵百蟲或滅病威）防治苗期常見的病蟲害（莖腐病、葉斑病、花葉心腐病，斜紋夜蛾幼蟲，金龜子、炸蜢、象鼻蟲等）。
（四）施肥 香蕉是生長快、生長量大、產量高的作物，生長和結果需要足夠的養分，必須向土壤施入大量的有機肥和有效的無機肥，滿足其生長結果所需。
1.肥料配比 我國有關香蕉肥料試驗表明香蕉三要素施肥配比1：0. 2-0. 4：1.3～2.0為宜．印度Balakrishnen發現三倍體香蕉中含B基因的需鉀量多于含A基因的品種，所以大蕉、粉蕉、龍芽蕉的施鉀量應比香蕉多。實踐表明．香蕉施肥以有機肥和無機肥配施要比但施的產量高、蕉果風味佳、耐貯運、抗逆性較強，尤以有機質含量低的蕉園配施效果顯著。
2.施肥時期、用量與次數
（1）時期 香蕉18-40葉期的生長發育好壞，對香蕉產量與質量起決定性作用，所以香蕉施肥必須掌握兩個關鍵時期：①營養生長中后期（葉期18-29片，春植植后 3-4個月、夏秋植植后5～7個月），這時對肥料反應最敏感，重追肥可促進植株早生快發，培育成葉大莖粗的蕉株，進行高效的同化作用，積累大量有機物，為喜愛階段花芽分化打下物質基礎；②花芽分化期（葉期30-40片，春植植后5-7各月、夏秋植植8-11個月）．此時正處于香蕉營養生長轉入生殖生長的花芽分化過程，需大量營養供給，重追肥可促進花芽分化過程陸續抽出的1l片功能葉得以最大限度地進行同化作用，制造更多的有機物質，為形成穗大、果長的花蕾提供充足營養。試騎表明，促花芽分化以早施重追肥勻好，尤以29片葉期前施用效果最佳。如趕正造蕉的植株．每年春暖后已進入26～20片葉期，即將花芽分化，如上年越冬與當年早春重追肥，能促使蕉株越冬后迅謎恢復生長，及時制造大量
有機物質，滿足幼穗分化的需求。此外，還須注意其他時期的施肥：a植前底肥；b植后苗期（17片葉期前）肥；c抽蕾后壯果肥，d越冬前過寒肥；e越冬后早春肥。
(2)施肥量 施肥量依地區、土質、氣候、宿根與新植，種植密度、栽培目的不同面有較大的差異。我國大部分蕉區屬春、夏、秋，冬四季分明的亞熱帶氣候和華南紅壤土的條件，香蕉施肥量應比具有熱帶氣候和豐富腐植質土壤條件的國外香蕉生產國要多些。廣東根據本地區的生態條件和具有較高的生產水平，每年每公頃施肥純量（按每公頃種精1750株汁）以氮025-973kg、磷116-215kg.鉀923-1710kg為適宜。其他地區施肥量：臺灣氮300-600kg、磷l98-297kg、鉀792-1180kg;福建氮567kg、磷245kg、鉀381kg、廣西氮852kg、磷337. 5kg、鉀816kg。換算每株年施肥量(單施無機肥計)廣東2. 3-4. 2kg(包括：尿素0. 6-1.1kg、過磷酸鈣0. 6-l.1kg.氯化鉀0. 7-1. 3kg.復合肥0. 4-0. 7kg);臺灣1. 8～2. 7kg（臺肥公司制造的4號復合肥）。
每年香蕉重追肥占施肥總量75%-85%．薄追肥占15%-25%。龍芽蕉施肥量為香蕉的85%，大蕉、粉蕉勻香蕉的50%～65%。
(3)施肥次數 對易滲漏、肥力較差的河壩地或旱坡地蕉園施肥次數應比水田，特別是粘重、肥沃的新圍田蕉園要多；多造蕉要比單造蕉的多；單施無機肥比施有機肥的多；撒施比深施的多，根據我國華南地區香蕉生長發育主要集中在7個月（4-10月）內完成，為使香蕉在有限的生長季節加速生長發育，爭取在低溫干旱的冬季來臨前抽蕾結果，避免或減少不良天氣對果實發育的影響，故此，必須在這時期經常保持一定數量肥料供應，同時香蕉生長季節正值高溫多雨天氣，雨季施肥的肥料易滲漏流失。廣東試驗證明：第一年施12次比施8次、第二年施8次比施5次的要提早抽蕾、增產9. 2%與10%，實行多次施肥比少次施肥效果好。因此，廣東香蕉施肥貫徹勤施的原則，每年達9-14次。對新植幼株（植后2個月內）更須勤施薄肥，當抽出1-2片新葉時，即進行第一次施肥，以后每隔10-20d施一次，隨植株成長，肥料用量也逐步增加，對園內弱株也應多施2～3次薄肥，使之趕上正常植株，達到全園生長平衡。臺灣則采用少次施肥法，全年共施5次，例如南部與中部平原蕉園：第一次，種植后1個月，施量占l0%；第二次，植后2個月，占1 5%；第三次，植后3～3. 5個月，占30%；第四次，植后4. 5-5個月，占30%；第五次，植后6. 5-7個月，占15%。大蕉、粉蕉施肥次數可比香焦少一半，而龍芽蕉則與香蕉相近。
4.施肥可法 形式有三種①穴施：離干45-85cm處適當位置挖1-3個穴，穴距30-60cm，深度15～30cm，穴數與穴大小視肥料多少而定，施后覆土，各時期重追肥多用此法，此法肥料不易流失，肥效好，但花工大。②弧形溝施：離干 45-85cm處適當位置開1～2個寬15-25cm、長30-50Cm、深l0-20cm的溝，將肥均勻撤施溝內，隨后覆土，作用同上。③撒施：即均勻撒在離幼株干15-40cm或成長株干45～85cm的環帶地面上，多用于春夏雨季，土壤濕度大的情況下進行，如晴天撒施須施前或施后充分澆濕地面，此法省工，但肥料易流失。施肥位置與深度應根據蕉株生育狀況、天氣而定，抽蕾前應施在母株周圍；掛果后要求施在留作下代的子株旁，高溫多雨時，蕉根易露土面，宜淺施， 4～9月雨天應以撒施為宜；旱天剛施水肥為宜；在干旱、低溫冬期，則要求開穴或開溝深施。
（五）土壤管理
1、松土 為保持蕉園上壤疏松透氣，宿根蕉園每年忙12月至翌年2只中旬中耕翻曬，中耕深度20～30cm，3月碎土、平整畦面。
2、上泥培土、掘舊蕉頭、清溝 ①4-11月上泥3～4次，在晴天進行，雨季每公頃上泥75-90t，旱季上泥l20-150t，無上泥條件的蕉園可用清溝的溝泥或垃圾、火燒土等土雜肥。蕉頭培土，既可防止蕉株地下莖露出地面，又起著施肥、灌溉作用。②2-3月結合中耕，將隔代的舊蕉頭挖除。③12至翌年2月進行蕉園內的排灌溝清理或加深加寬，疏通排灌系統，
3、灌溉 香蕉灌水量決定于生長發育的需水量與當地的降雨量，重要需水期在花芽分化前1個月（新植蕉葉期16片；宿根蕉葉期24片）至3成肉度的幼果期。華南地區雨量集中在春、夏季，月平均雨最超過21Omm，而秋、冬季月平均雨量少于75mm，所以10月至翌年3月最需加強灌溉。國外研究認為，香蕉每月最低降水量不少于1O0mm，燕園土壤持水量才能保持在35%以上，香蕉最佳土壤持水最為65%，應及時灌溉。
(1)形式 目前我國蕉區主要采用a浸灌，把水灌至畦面，淹數小時至全畦土壤濕透，接著把水排去：或將水灌至離畦面10-20cm，保持12-24h，隨后把水排去。b淋灌，人工或抽水機從水溝澆灑或噴淋畔面、穴面，國外還采用人工降雨、冠下噴灌，根際滴灌等方法，
(2)時間與數量a漫灌，每l0-15d一次，每公頃灌水量l275-2400m3；b溝灌．
每5～7d一次，每公頃750-1500m3；c淋灌，每2-4d一次，全畦淋灌每公頃需水525 -975m3，穴面淋灌每株35-75kg;d噴灌，每公頃設9-12個噴頭，每次噴5-6h，每1Od噴一次．c滴灌，每次滴灌4h。
香蕉為肉質根，不耐浸水，要求蕉園重視做好排水工作，特別在4-9月的雨季，除旱天需灌水外，平時要求畦面與畦溝無積水。
4、蕉園除草 蕉苗生長要三、四個月才能封行，要畦行除草或間種覆蓋。蕉園常見雜草有雀稗、狗牙根、鋪地忝等多種，每年3～7月雜草覆蓋率可高達90%以上，防治：①開園先用72% 2．4d）丁酯50g或其鈉鹽100g對水75kg噴灑；②定植蕉苗后雜草萌發用20%克光蹤l00～200g對水75kg除闊葉草及多年生草。
（六）花果管理
1.校蕾 香蕉抽蕾時必須檢查花蕾有無被葉柄或葉片所擋不能垂下，及時將花蕾移至葉柄或葉片的在或右側，讓花蕾自然下垂．
2.斷蕾與疏果 花蕾開至1～2梳雄花時，即可斷蕾．如要結合疏果，可提早至開放尾梳雌花時斷蕾。有9～10梳雌花時疏去尾梳雌花、11～12梳時疏去尾部兩梳、13～14梳時疏去尾部3梳、15硫以上疏區尾部4梳，最后疏去的尾梳應保留一個果指。斷蕾與疏果應在晴天下午進行。
3.斷蕾后管理 斷蕾后用500倍滅病威或800倍百菌清與400倍香蕉增果靈噴果，緊接著用藍色薄膜袋套果穗，袋與果穗之間用牛皮紙或干凈蕉葉隔開，防止果實日燒。上述措施可防止果實感染黑星病、保持果面干凈美觀，還可促進果實早熟、增長果指長度和提高香蕉產量。