隨著飼料工業的迅速發展，各類飼 料添加劑的使用日益廣泛，特別是在保 證飼料質量完好和增加營養功能方面， 各種添加劑越來越受到人們的重視。雙 乙酸鈉不僅作為防霉劑具有較強的殺死 真菌能力保證飼料不霉壞變質，而且還 可起到酸化劑的作用，有效地調節畜禽 腸道的pH值，提高胃蛋白酶和消化酶的 活性，提高蛋白質的消化率，增加畜禽對 飼料的適口性，抑制有害菌生長，有利于 乳酸菌生長，從而降低耗料，提高飼料利 用率，具有良好的經濟效益，是一種安全 無副作用的多功能飼料添加劑。
國外于20世紀70年代開始規模化生 產和應用雙乙酸鈉。1982年美國食品和 藥物管理局（FDA）首先認可。目前，美 國、日本、德國、法國、英國、瑞典、意 大利、加拿大等國家以及聯合國糧農組 織（FAO）和世界衛生組織（WHO）均已批 準雙乙酸鈉為食品、飼料添加劑中的防 霉劑，并得到廣泛應用。我國衛生部把 它作為防腐劑新增品種，列入了國家正 式批準使用的26種食品、14種飼料防霉、 防腐劑之一。
一、雙乙酸鈉的性質
雙乙酸鈉（SDA）,又名雙乙酸氫鈉 或二乙酸鈉，是醋酸與醋酸鈉的分子復 合物，由短氫鍵鰲合。分子式為 CH2COONa·CH3COOH·xH20,無水物的 分子量為142.09,實際產品均含有不定 量的吸附水和結構水。外觀為白色結晶 狀固體，略帶醋酸氣味，易吸潮，易溶于 水（水中溶解度約為1 g/m L）和乙醇。熔 點96℃，加熱至150℃以上分解，可燃。 其毒性極小，不致癌，無殘留。
二、雙乙酸鈉的營養學特性
（一）營養性 雙乙酸鈉能有效增加 飼料的營養價值，降低料肉比，提高肥豬 的瘦肉率，增加奶牛的產奶量，用于牧草 青貯防霉，可提高牧草蛋白質的利用率。 如用含0.05%～0.2%雙乙酸鈉的青貯 玉米喂養奶牛，發現產奶量提高10.2%, 而且喂養2 0天后，牛奶的含脂量提高 6%;飼料中添加0.3%的雙乙酸鈉，可使 肥豬的瘦肉率提高2%,肉仔雞產蛋率增 加4%;用加2%雙乙酸鈉的飼料喂養母 豬，其年產仔次數由2次增至3次；在顆 粒配合飼料中加入0.025%～0.1%的雙 乙酸鈉，可使其粗蛋白質利用率提高 11%.
（二）高效性 在新收割的糧食或飼 料中添加0.15%～0.75%的雙乙酸鈉溶 液，能有效防止霉變。雙乙酸鈉的防腐效 果優于目前廣泛使用的丙酸鹽類，而其 添加量僅為丙酸鹽的1/2～1/3,價格 卻只有丙酸鹽的2/3（目前市場價：丙酸 鹽15000元/噸；SDA 10000元/噸）.
（三）適口性 雙乙酸鈉的酸味可掩 蓋飼料中的藥物及多種微量元素的不適 氣味，從而顯著增強畜禽的食欲，提高奶 牛、斷奶豬仔的采食量和日增重量。用含 雙乙酸鈉0.05%～0.2%的青貯玉米喂養 奶牛，其采食量可增加10%～20%;將雙 乙酸鈉加到魚飼料中，能使鯉魚的體重 增加6.15%～15.11%,且不污染水質。
（四）安全性 雙乙酸鈉的毒性很 低，小鼠口服LD50為3.31 g/kg,大鼠口 服LD50為4.96 g/kg,每人每天允許攝 入量（ADI）為0 m g/kg～15 m g/kg. 雙乙酸鈉在人體內最終代謝產物為二氧 化碳和水，無殘留，無任何毒副作用，同 時適量攝入醋酸還有益于人、畜健康。因 此，雙乙酸鈉是一種安全的產品，將成為 首選的食品、糧食、飼料添加劑。
三、在畜牧業上的應用
（一）用于青飼料的貯存，具有較強 的殺滅真菌的能力，能有效抑制飼料、谷 物的霉變在青貯飼料中添加0.2%～ 0.4%的雙乙酸鈉，可使青貯飼料在pH 4.0時延長貯存期3周以上；在青貯黑麥 中添加0.2%的雙乙酸鈉進行防霉試驗 發現：經5個月貯存后，試驗組的霉菌總 數只有對照組的十分之一，而且在開啟 使用周期內基本不發霉。雙乙酸鈉對于 收割期內減少谷物腐爛變質也具有十分 重要的作用。據文獻報道：在含水量 21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的雙 乙酸鈉，谷物的貯存期由原來的90天增 加到208天；由雙乙酸鈉77.6%、山梨酸 鈉20%以及防結塊劑2.4%組成的霉菌生長抑制劑，添加0.5%～1%在相對水 分17%～33%的谷物中，在溫度21℃～ 27℃，相對濕度70%～80%下貯存90天 而未有霉菌形成。
（二）增強畜禽對飼料的適口性，提 高飼料利用率雙乙酸鈉能增強奶牛對飼 料的適口性，提高飼料利用率。對奶牛的 飼養試驗表明：在青貯飼料中添加 0.1%～0.15%的雙乙酸鈉，能夠提高奶 牛的采食量，試驗組每產1千克牛奶所消 耗的凈能、粗蛋白質、鈣和磷分別比對照 組低7.0%,2.02%,8.1%和1.0%, 提高了飼料利用率，降低了奶牛的生產 成本，對奶牛的飼養具有一定的經濟效 益。
（三）提高奶牛的產奶量及牛奶的乳 脂率，增加育肥豬瘦肉率和母豬的產仔 數雙乙酸鈉進入奶牛體內后，增加了牛 體內乙酸的含量，改善了瘤胃內的酸堿 度，一方面有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪 酸的形成，提高牛奶的乳脂率；另一方 面，有利于瘤胃內微生物的生長、繁殖和 對各種營養物質的分解、消化和吸收，提 高產奶量。用雙乙酸鈉飼喂黑白花奶牛 試驗表明：在青貯飼料中添加0.1%～ 0.2%的雙乙酸鈉，試驗組每頭奶牛每天 的產奶量比對照組增加2.02 kg,產奶量 提高10.2%,而且發現在飼喂20～40天 后，試驗組牛奶的乳脂率比對照組增加 了0.2%,乳脂率提高了6個百分點，添 加雙乙酸鈉使牛奶品質有所提高。 在飼料中添加0.3%的雙乙酸鈉飼 喂育肥豬，可提高瘦肉率2%,采用加有 2%雙乙酸鈉的飼料飼養母豬，可使其年 產仔數由2次提高到3次。
（四）雙乙酸鈉作飼料添加劑喂雞， 可增加養雞的經濟效益用雙乙酸鈉作 飼料添加劑飼喂雛雞、肉仔雞、成年蛋 雞，可抑霉防病，提高雞的成活率，促進 增重，降低成年雞的死亡率，提高飼料利 用率和產蛋率，增加養雞的經濟效益。在 蛋雛雞飼料中添加0.5%的雙乙酸鈉，可 提高8周齡末雛雞飼料利用率2.34個百 分點，20周齡末成活率提高9.01個百分 點；在成雞飼料中添加0.5%,可提高產 蛋率4.94個百分點，每只雞日耗料量降 低0.4g,蛋料比提高7.6%.在肉仔雞飼 料中添加，仔雞0～8周齡成活率提高6. 2個百分點，平均體重提高4.8%,耗料 降低4.3%;在育成雞和產蛋雞日糧中添 加0.2%的雙乙酸鈉，對防治雞腹瀉有明 顯的效果，并能促進育成雞的生長和提 高產蛋率；另外雙乙酸鈉對預防火雞出 血性腸炎有良好的效果。
四、乙酸鈉應用中的注意事項
（一）注意保存條件雙乙酸鈉具有 吸濕性，150℃以上要分解，因此，它 宜保存在干燥、陰涼處，溫度不高于40 ℃，并且在添加到飼料中的加工過程中， 應避免高溫，以防止雙乙酸鈉分解，降低 其使用效果。
（二）注意正確的使用方法使用雙 乙酸鈉時，應將雙乙酸鈉加水成濃溶液 均勻灑于飼料中，亦可將它與其他微量 添加劑充分混合后再均勻拌入飼料。雙 乙酸鈉與其他防霉防腐劑如丙酸鈣、苯 甲酸鈉、山梨酸鈉等混合使用具有增效 作用，并使它性質更穩定。
（三）注意適當的添加量作為防霉 防腐劑，當水分升高時，雙乙酸鈉的添加 量應增加，而且在相同水分含量的情況 下，添加量越多，安全貯存天數越長。一 般情況下，雙乙酸鈉在飼料及食品中的 添加量為0.1%～0.8%.
