“金華火腿”的商標持有人說,目前浙江金華地區的火腿生產廠家有數百家之多,但真正質量過關,并擁有自主品牌的火腿只有“金華火腿”、“雙龍火腿”、“美福火腿”、“雪舫火腿”等少數幾家。
但近幾年來,越來越多的不法商人看中了“金華火腿”的品牌,在商標中玩弄文字游戲,以“××金華火腿”、“金華××火腿”等形式推出了所謂的名牌火腿。
鑒別正宗“金華火腿”的方法是:用竹簽刺入關節附近的肌肉并拔出,可聞到特有的清香;刀切斷面,肉色紅潤,脂肪潔白,骨髓桃紅;黃亮皮面上,有用特制中藥印制的“浙江省食品公司制”等字樣,且字樣經水洗、擦拭不褪色;有紅色(一級、特級品)或黃色(二級、三級品)的“金華火腿”識別腳環。