牛奶怕凍

    有的家庭購買鮮奶時，一次買很多，放在冷凍室里貯存，認為這樣可以保鮮，同時也食用方便，其實不然。

    牛奶的冰點低于水，平均為－0.5℃左右，牛奶結冰是由外向里發展的。牛奶結冰后，質量會受到嚴重影響，這時鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝固，與奶中的脂肪分離，干酪素呈微粒狀態分散于牛奶中。冰凍的牛奶，經過加熱熔化后，味道明顯淡薄，奶液呈水樣，營養價值降低。

    為了保持鮮奶的營養價值，請您一次不宜多買，更不能在冷凍室里存放牛奶。