桑葉可以入藥,嫩芽經炒制后可當茶飲用,是一味良好的保健飲料。桑芽茶的香味與明前綠茶難分高低,同樣具有滋味爽口,回味甘醇,湯色嫩綠明亮,飲后滿口留香的特點。它含有黃酮化合物、香豆素、氨基酸、生物堿和芳香油等成分,對感冒、頭痛發熱、咳嗽有明顯的療效。桑菊感冒片的主要成分是桑葉和白菊花。 桑芽茶的制作比較簡單,春天采摘初萌發的桑芽后,在室內竹簾或竹匾內攤放幾小時,使它輕度萎凋失水,再放在飯鍋內翻炒殺青(與做綠茶的殺青類同),隨后適當進行手工揉捻、解塊、烘干,即成為桑芽茶。如采用制茶機械,則與制烘青綠茶的方法類同。