和一些做品控的朋友在一起聊天，每每談及工作，很多人的感慨就是一個字——累。當然，這個累并非勞動強度大體力難支撐，而是心力憔悴，令難行禁難止。

 

　　究其原因歸納起來主要有四個方面：

 

　　老板授權(quán)不足；

 

　　管理標準模糊；

 

　　生產(chǎn)部門不支持（銷售部是個兩面派，平時希望你嚴加管教，確保質(zhì)量百分百，市場短缺的時候恨不得都生產(chǎn)不把關(guān)）；

 

　　檢查對象不理解。

 

　　品控在一些企業(yè)成為（或者自認為）“人民公敵”，能不累嗎？如何才能不那么累？

 

一、老板授權(quán)的問題

 

　　品控對于食品企業(yè)的意義毋須多言。即使一個規(guī)模很小作坊沒有專門的崗位設(shè)置也有人履行著這樣的職責(zé)。因為當局者迷旁觀者清。生產(chǎn)者的一些錯誤習(xí)慣和做法需要站在另一個角度的人去發(fā)現(xiàn)、指出和糾偏。此外，一些生產(chǎn)崗位對操作人員的素質(zhì)要求較低，對一些理論無需理解，執(zhí)行即可。操作經(jīng)驗也參差不齊。等等諸多原因決定了一個食品企業(yè)離不開品控這個角色。

 

　　一個沒有品控的食品企業(yè)沒有未來，這個道理我想每一個老板都明白，也都希望自己的企業(yè)走得更遠。但要走到明天，首先要走過今天，生存是發(fā)展的基礎(chǔ)。企業(yè)倒閉了，沒有了產(chǎn)品談食品安全，那是扯淡。老板可以授予你無限的權(quán)利，這個企業(yè)你做主，那你也要像老板一樣考慮企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)。

 

　　我們面臨的市場是一個特殊的市場，不僅消費者缺乏忠誠度，而且無序競爭缺乏有效地監(jiān)管，甚至個別地區(qū)的個別部門把擾亂市場秩序的低價傾銷誤解為降低物價讓利消費者。這樣的市場氛圍，很多企業(yè)被迫選擇了“質(zhì)量得過且過，成本至關(guān)重要”的生存哲學(xué)，作為品控你需要知道也應(yīng)該知道。

 

　　除了考慮成本因素外，管理過程中還涉及到人員的問題。同樣老板賦予你無限權(quán)限，而你處罰不當或者解釋不清，沒有起到警示作用，把人氣跑了，生產(chǎn)同樣難以正常進行。如上所說，這是一個缺乏誠信缺乏忠誠度的社會，消費者如此，員工也不例外。

 

　　老板們并非都是通過暴利而暴富，不是不想，而是他們知道那是不可能的。想通了這一點，你也許累得好一點。

 

　　品控通過對老板的理解減輕“心累”，那么老板們也應(yīng)當考慮必要的授權(quán)使產(chǎn)品的質(zhì)量狀況得到有效地改善。“品控”與“品管”一字之差，看似工作接近，卻傳遞著不同的理解。

 

　　品控如同足球場上的裁判，腦子里裝著比賽規(guī)則（工藝操作規(guī)范），口袋里揣著黃（整改通知單）、紅（罰款單）兩張警示牌。有時候還手抓溫度計等檢測器具，算是裁判的錄像回放或者說鷹眼吧。表面看裁判只有處罰沒有獎勵，最大的獎勵也就是根據(jù)有利原則讓比賽繼續(xù)進行，其實不然，裁判是比賽最終結(jié)果的決定者。而品控只罰不獎，是個“魔鬼”。

 

　　習(xí)慣上我們自己和老板們都認為進入工作環(huán)境著裝規(guī)范是天經(jīng)地義的，按工藝規(guī)程操作是理所當然的（甚至有人認為只要按章操作，產(chǎn)品質(zhì)量百分之百合格）。有違反就可以處罰，造成損失更應(yīng)該處罰。這是品控的工作職責(zé)。有沒有人想過，遵守了有沒有獎勵呢？有，體現(xiàn)在工資里，否則別人為什么按你要求的做？但這個獎勵與品控?zé)o關(guān)了。假設(shè)付出勞動獲得的報酬與遵守規(guī)范獲得的報酬分開，那么品控這個“魔鬼”變成了“天使”。

 

　　另外，后一道工序發(fā)現(xiàn)前一道工序存在問題而及時糾正避免了損失，前面的該處罰，后面的其實行使了品控的職責(zé)，該由誰來獎勵一目了然。如果品控太弱勢，搞不好獎勵的權(quán)利給了生產(chǎn)，品控始終是個魔鬼。（至于現(xiàn)場品控因為沒有及時發(fā)現(xiàn)問題被處罰另當別論）

 

　　所以，樹立品控的威信，老板們要給予品控在獎勵上更多話語權(quán)（自己更要爭�。�。

 

二、品控技巧

 

　　老板們對產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度，品控在其心目中的地位，雇員不可能左右。市場的選擇會時刻影響他們，作為屬下我們可以在適當?shù)臅r候提醒他們，但最終的結(jié)果不一定能完全如我們的意。各自所處的位置不同，觀察的角度不同，思考問題的方法不同，最終的結(jié)果自然不會完全相同。

 

　　那么什么是我們能掌控的呢？自己的工作方法。為了更好地工作，從管理層爭取一定的權(quán)利（如前面所說的獎勵話語權(quán)）是一個方法，其它還有很多。

 

　　一個好的品控，除了有一定的理論基礎(chǔ)，對工藝熟知對設(shè)備了解，工作方法也十分重要。一張罰單既可能教育一群人也可能激怒一片人。品控的工作是為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護航而不是開罰單的，更不是跟生產(chǎn)過不去的。

 

　　下面，我就旁觀的一個真實案例談?wù)勛约簩ζ房毓ぷ鞣椒ǖ恼J識。（因為只是一個臨時工，我還有自己的工作要做。加之入行才幾天，對產(chǎn)品缺乏了解，所以對事件的描述可能有偏頗之處。希望理解）

 

　　案例

 

　　局部工藝：甲班手工操作把A+與A的混合物分離（需要說明3點：1、從市場銷售價A+的價格高于A。2、A+與A的顏色和質(zhì)感差異很大。3、混合物中A+的比例遠低于A），放入周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，其中A交由乙班稱重、包裝、成品入庫。

 

　　品控發(fā)現(xiàn)問題：品控（貌似個領(lǐng)導(dǎo)，帶了個同樣著品控服裝的跟班）在乙班待包裝的周轉(zhuǎn)箱內(nèi)發(fā)現(xiàn)，A中混有超標準比例的A+。

 

　　處理過程：品控發(fā)現(xiàn)問題后要求乙班停止包裝，要甲班承擔(dān)運輸?shù)娜藛T做出情況說明（解讀1）。由于生產(chǎn)全過程可追溯，運輸人員表示品控認為哪一箱不合格可退貨返工。經(jīng)檢查整車共10箱全部不符合要求。品控隨半成品赴甲班，逐箱返給操作工，全班情緒激昂，品控舌戰(zhàn)群儒，（解讀2）未果，退出。我看局勢已經(jīng)失去控制，就私下問品控：是否因為A+與A價格差異而做出比較嚴格的要求。品控說不是，主要原因是訂購A的客戶有特別要求。我告訴品控：1、全面不符合要求是生產(chǎn)管理問題，責(zé)任在班長，應(yīng)當找他。2、客戶的特別要求需要讓每個人清楚。此時，乙班停工待料。沒多久，甲班再次運出一車半成品，同樣存在問題，通過一番解釋，品控同意放行。乙班開工，一片歡呼。

 

　　責(zé)任分析：就現(xiàn)場情況看，我個人認為操作工為了得到更高工作量，沒有按工藝規(guī)程操作，負主要責(zé)任。生產(chǎn)組織者沒有配備合適的工具負次要責(zé)任。（事后和工人們聊天，我提出分離是用刀進行，如果每個操作工再配一把不銹鋼鑷子能提高效率，對產(chǎn)品衛(wèi)生指標和人身安全都有好處。大家哈哈一笑，沒人當真。）

 

　　除了上述責(zé)任外，需要注意的是，在本案中有一個特殊點，那就是大范圍的不符合工藝要求。要知道，工人來干活是想獲得勞動報酬的，不是來給你罰款好玩的。百分之百不合格那是生產(chǎn)管理的問題，要么工藝要求宣講不到位，要么是思想上重視程度不足。

 

　　案例描述完了，結(jié)合本案例我談?wù)勂房毓ぷ鞣椒ǖ膫�人理解，歡迎大家參與談?wù)摗?/div>